Recept van de maand

Elke maand zetten we een nieuw, verrassend Recept van de Maand in de schijnwerpers. Speciaal voor iedereen die graag thuis kookt met verse, gezonde ingrediënten.

Met deze maand: Orzo ovenschotel met spinazie, courgette en worst!

Ingrediënten	Hoeveelheid	Merk
Voor 4 personen

Orzo	400 g
Verse worst	300 g
Spinazie	400 g
Ui	2
Teentjes knoflook	2
Rucola	40 g
Pecorino	40 g
Kippenbouillon	600 ml
Pijnboompitten	30 g
Oregano	1 el
Peper
Zout
Olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
2. Pel en snipper de uien en hak de knoflook fijn. Was de courgette en snijd in stukjes.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Haal ze direct uit de pan en leg ze apart zodra ze lichtbruin kleuren.
4. Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Knijp het worstvlees uit de velletjes en bak het vlees bruin. Schep het vlees uit de pan op een bord.
5. Voeg een scheut olijfolie aan de koekenpan toe en bak de uien en knoflook in 2 – 3 minuten goudbruin. Voeg de stukjes courgette toe, bestrooi met oregano en bak tot de blokjes aan alle kanten lichtbruin zijn.
6. Doe de spinazie in de pan erbij en laat het al omscheppend slinken. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
7. Schep het worstvlees samen met de orzo door het groentemengsel. Schenk de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Schep alles over in een ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet het voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Garneer de orzo ovenschotel met verse rucola en versgeraspte Pecorino en de pijnboompitjes.