Elke maand zetten we een nieuw, verrassend Recept van de Maand in de schijnwerpers. Speciaal voor iedereen die graag thuis kookt met verse, gezonde ingrediënten.
Met deze maand: Traybake met zalm!
| Ingrediënten | Hoeveelheid | Merk |
| Voor 4 personen | ||
| Haricots | 350 g | |
| Bosuitjes in 3 stukken (75 g) | 6 | |
| Gemengde, gehalveerde cherrytomaten | 400 g | |
| Tomaten-ansjovisolie | ||
| Olijfolie | 85 ml | |
| Ansjovisfilets fijn gehakt | 8 filets | |
| Tomatenpuree | 2,5 el | |
| Chilivlokken | 1 el | |
| Korianderzaad | 2 el | |
| Knoflook | 8 tenen | |
| Citroenen vruchtvlees | 2 citroenen | |
| Ahornsiroop | 2 el | |
| Salsa | ||
| Ontpitte olijven | 60 g | |
| Kappertjes | 60 g | |
| Citroen vruchtvlees | 1 citroen | |
| Basilicumblaadjes | 10 g | |
| Peterselieblaadjes | 10 g | |
| Olijfolie | 2 el | |
| Citroensap | 2 tl | |
| Zwarte peper | ||
(Haal de zalm alvast uit de koelkast.)
Doe de olijfolie, ansjovisfilets en tomatenpuree in een kleine hapjespan en zet op middelhoog vuur.
Laat het mengsel zachtjes borrelen en bak 5 minuten, roer af en toe.
Voeg de chilivlokken en het korianderzaad toe en bak nog 1 minuut, tot het geurig is.
Haal de pan van het vuur en roer de knoflook, ingelegde citroen (1 el) en ahornsiroop erdoor.
Zet opzij en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Leg de haricots verts, bosuitjes en cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met 3 eetlepels van de tomaten-ansjovisolie en bestrooi met ½ tl zout en peper.
Schep om en rooster 12–13 minuten, tot ze zacht zijn en licht kleuren.
Leg de zalmfilets op een bord en verdeel de rest van de tomaten-ansjovisolie (ook de vaste stukjes) erover.
Haal de bakplaat uit de oven, leg de zalm tussen de groenten en zet alles nog 8 minuten terug in de oven.
Haal eruit en laat 5 minuten rusten.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de salsa in een kommetje en voeg flink wat peper toe.
Schep de helft van de salsa over de zalm en serveer warm (of op kamertemperatuur), met de rest van de salsa apart erbij.
Lekker met geroosterde aardappeltjes:
Eet smakelijk!
Dagelijks de keuze uit drie verschillende, heerlijke menu’s.
Ingrediënten worden zoveel mogelijk lokaal ingekocht. Uw maaltijd wordt dagelijks bereid in de keuken in Schagen.
Geen toevoegingen en alleen met de beste verse ingrediënten!
Een drie-gangen-menu inclusief bezorging voor slechts € 9,50!
