Recept van de maand

Elke maand zetten we een nieuw, verrassend Recept van de Maand in de schijnwerpers. Speciaal voor iedereen die graag thuis kookt met verse, gezonde ingrediënten.

Met deze maand: Salade met groene asperges, tuinerwten en pancetta

Ingrediënten	Hoeveelheid	Merk
Voor 4 personen

Verse groene asperges	350 g
Diepvries tuinerwten	350 g
Pancetta plakjes	80 g
Miso-pasta	11/2 el
Appelciderazijn	1 el
Ahornsiroop	1 el
Extra vierge olijfolie	4 el
Verse dille	15 g
Verse peterselie	15 g
Biologische babyromaine	2 kroppen

1. Verwijder de harde uiteindes van de asperges en kook de asperges samen met de tuinerwten in 4 minuten gaar. Spoel af onder koud stromend water. Snijd de asperges schuin in 3 stukken.

2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de pancetta in 5 minuten knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Roer in een ruime kom met een garde de miso los met de azijn en de ahornsiroop. Schenk de olie erbij terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met peper. Snijd de dille en peterselie fijn. Haal de blaadjes van de babyromaine los en scheur in grove stukken.

4. Meng de asperges en de tuinerwten met de sla, dille, peterselie en dressing. Verdeel over een schaal en verdeel de pancetta erover.

Eet smakelijk!