Elke maand zetten we een nieuw, verrassend Recept van de Maand in de schijnwerpers. Speciaal voor iedereen die graag thuis kookt met verse, gezonde ingrediënten.
Met deze maand: Rode curry met kip
| Ingrediënten | Hoeveelheid | Merk |
| Voor 4 personen | ||
| Rode curry pasta (boemboe) | 1 | |
| Stukjes kip | 220 g | |
| Kokosmelk (Go-Tan) | 400 ml | |
| Ui | 1 | |
| Bosje lente-ui | 1 | |
| Peultjes | 250 g | |
| Rode paprika | 1 | |
| Champignons | 250 g | |
| Handje cashewnoten | 1 | |
| Rijst | 250 g |
Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen de ui, rode paprika, lente-ui en champignons in stukjes.
Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg de kipstukjes toe en bak deze een paar minuten mee tot ze goudbruin zijn. Voeg de rode curry pasta toe aan de pan en bak deze kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de gesneden paprika, 2/3 van de lente ui, champignons en peultjes toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
Rooster ondertussen de cashewnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Serveer de curry met de gekookte rijst en strooi de rest van de lente-uitjes en de geroosterde cashewnoten eroverheen voor het serveren.
Lekker met naanbrood.
Dagelijks de keuze uit drie verschillende, heerlijke menu’s.
Ingrediënten worden zoveel mogelijk lokaal ingekocht. Uw maaltijd wordt dagelijks bereid in de keuken in Schagen.
Geen toevoegingen en alleen met de beste verse ingrediënten!
Een drie-gangen-menu inclusief bezorging voor slechts € 9,50!
